国内外不少啤酒厂应用氮气抗氧取得了很好的效果，制氮机制氮在啤酒酿造中也逐渐广泛使用。因为啤酒中的氧会影响酒的口感，时间长了会产生涩味及老化味，特别是啤酒花的芳香会因氧化而迅速消失；而啤酒酿造要求“无氧酿造”，生产中各个环节(除冷却麦汁充氧外)物料接触氧气，都会损坏啤酒的品质；氮气不仅能防止啤酒氧化，还可改善啤酒的泡沫性能，溶解在啤酒内，释放出及细小的气泡，是啤酒泡沫更细腻、持久、挂杯。氮气以空气为原料，稳定性好，随开随用。

那么，曾经是谁想到的把氮气注入啤酒中的呢？

让我们一起回到上世纪50年代......

1954年，健力士酒厂正寻找一种能让酒馆侍者便捷倒出一杯富含泡沫的生啤方法。一位数学家恰好想出了可行的办法：“为何不将啤酒中的二氧化碳替换成氮气呢？”健力士公司听取了意见，并进行了实验，这一实验就是四年多。而当时进行试验的人就是 Michael Ash。

当初的 Ash 采用氮气融入啤酒之中并不能很好的控制氮气对酒的影响，反而给啤酒造成了奇怪的口感和体验。四年多之中的无数次试验、失败，甚至和酿酒师分歧，一系列的努力之后，他成功了。1959年，第一款担起啤酒诞生了。

这就是现在广发用于罐装健力士的专利装置：健力士小球(The Widget)；一杯氮气啤酒里面，大约可以产生300W个氮气气泡。

那喝了氮气啤酒之后会是怎样的感受呢？我们来一起看个有趣的小视频。

接下来介绍 Founders 的这两款氮气啤酒，直接将氮气注入啤酒里面，喝了之后会是什么感受呢？那就由您去考证了?

红梅艾尔（氮气）

NITRO RUBAEUS

酒精度ABV ：5.7%

苦 度IBUs ：15

适饮期Availability ：全年 Year-round

RateBeer Rating ：97

不再是一个充满普通麦类啤酒或柠檬汁啤酒的无聊夏天，这款啤酒是创始者给予你庆祝最热月份的良好选择。通过在发酵的不同阶段，不断的加入新鲜的红梅，达到红梅的最佳口感，将水果的酸与甜做了很好融合的覆盆子艾尔啤酒，成为一款红梅啤酒佳作。

This summer, full of wheat beer and lemon juice beer is the end of it time over,This beer is a great choice for the founders to celebrate your hottest month.Through the different stages of fermentation,constantly adding fresh red plum, full of plum flavor,It's also a great red plum beer with a nice blend of sour and sweet fruit, Raspberry Eyre beer.

酸甜爽口的覆盆子，注入氮气之后那柔软细腻的泡沫。入口光滑，就像奶油般的口感不断徘徊在舌口之间，给这款啤酒带来丰富层次的体验感。小麦芽与啤酒花更让酒体水晶般闪耀；在全年都能享受此款啤酒带来的美味。

Our tart and refreshing homage to raspberries, Rubaeus, is softened up and rounded out with the infusion of nitrogen. The smooth, creamy mouthfeel gives the assertiveness of the raspberries a moment to linger on the tongue, bringing out a deeper, more complex richness to the beer. Brewed with pale wheat malt and crystal hops to allow the raspberries to shine; this is a fantastic way to enjoy Rubaeus year-round.

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燕麦世涛（氮气）

NITRO OATMEAL STOUT

酒精度ABV ：4.5%

苦 度IBUs ：38

适饮期Availability ：全年 Year-round

RateBeer Rating ：94

这是创始者的一个经典风格，用大量片状松脆的燕麦，巧克力酱，重度烘焙大麦和努格特酒花，把氮气注入啤酒中制造出额外奶油般的丝滑诱人口感。迷人的瀑布效应更是给啤酒带来了视觉上的吸引力，清新的味道传递了最初的承诺。

A Founders take on a classic style, brewed with a generous amount of flaked oats, chocolate malt, roasted barley and a healthy helping of Nugget hops, Founders Oatmeal Stout is nitrogen-infused to give it an extra smooth and creamy mouthfeel. An attractive cascade effect gives this beer its forthright visual appeal—and the body and clean flavor deliver on that initial promise.

每个爱好精酿啤酒的人，都会对啤酒的颜值感兴趣，不管是外观、酒标、瓶盖还是箱子等，都是精心设计，泡沫的美感自然也逃不过酿酒师的魔掌，之前两款氮气啤酒很好的诠释了这一点，更让人想体验这种层次感带来的“味觉盛宴”。