怎么保持啤酒的风味
尽管喝啤酒的人很多，但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，爽口感全失，酒质变坏甚至不堪入口。由此可见，泡沫对保持啤酒品质的重要。 如何保持啤酒的泡沫呢?
第一，啤酒应存放在摄氏10度左右的环境中，温度过高，泡沫多但不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重，口感不好。
第二，啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子，以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。
第三，油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器里即使有一星点油，也会把啤酒表面的泡沫蚕蚀，吃菜时嘴上沾的油，同样是泡沫的消失剂。所以，斟酒要八成满，一杯酒要尽快渴完，满嘴有油时，先用餐纸擦一下等等，都是保持啤酒风味的诀窍。
窖藏淡啤酒：顺口的淡啤酒，气味较不具刺激性——鱼类，汉堡，咖哩。
麦芽淡啤酒：有微微水果味的淡啤酒——色拉，鱼类，猪肉，汉堡。
皮尔森啤酒：酒体较清澄，有浓厚的麦芽味——清汤类，比萨，鱼类英式黄啤酒顺口味醇，带有核果味的啤酒- 鸡肉，色拉，猪肉。
烈性黑啤酒：酒体不透明，浓烈且带有巧克力味——口味浓厚的甜点或肉类。
啤酒是可口的开胃餐前酒，在你用餐前可以选择一种淡啤酒来揭开美食飨宴的序幕。如果你点清汤，可以搭配麦芽淡啤酒，若是浓汤或炖汤，则可以选择麦芽浓啤酒。清爽的蔬菜，当然少不了清爽的淡啤酒!无法抗拒巧克力甜点的诱惑?浓厚带有甜味的黑啤酒可以带出巧克力的风味，水果味的啤酒则最适合水果类甜点。浓烈的香甜啤酒是最棒的餐后酒，有没有甜点都可以。
啤酒的苦味越重，搭配的餐点应该越丰盛。又或者，忘掉所有的搭配规则，照你自己的喜欢去体验不同的组合，创造截然不同的创新体验。
“推荐阅读”
- 2017-09-26啤酒 | 新荷兰 - 诗人燕麦世涛
- 2017-09-26喝上一口，你就会知道---这等待是值得的。
- 2017-09-21“它”的诞生让众人疯抢，如今步入绝版！
